刚刚那一步是做绿茶中的杀青，茶叶中酶是一类具有生理性的化合物，是生物体内进行各种反应的催化剂，特别是多酚氧化酶，过氧化合酶是形成茶叶品质的决定因素。当它们一经氧化便会变成黄色，进而变成红色，甚至褐色。若用一定的高温进行破坏酶的活性，则多酚类化合物就会失去催化氧化反应的条件，不会迅速变红，变褐。针对酶对温度的敏感性。

利用高温还可以使低沸点的青草气物质大部分散失，高沸点的芳香物质渗发出来。杀青后期温度逐渐变低，是为了避免茶叶烧焦和减轻茶叶苦涩味等。

而且杀青还使叶子变软，为揉捻造形创造条件。接着马天云叫小艾拿了一个大木盆出来。把茶叶放到盆里，就开始搓揉茶叶，这一步就是揉捻。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

等到马天云揉出汗来的时候，他觉得差不多了，可以来进行最后一步，烘干了。等到把茶叶烘干后，马天云闻着茶香，肚子里面的茶虫就开始闹了。马上抓了点放到杯子里面，拿开水泡了一杯。

能在异界喝到茶他就满足了，叫上小艾也泡了杯，又给里布爷爷泡了杯，就坐在院子里面喝着茶，这是院外一个声音传了过来“好香的茶，想不到这里有人会做茶，可谗了我老人家了”。一个身影就进了院子。

克特本来在家里写着他的医书，这个世界都讲普通话写汉字（作者规定的），但是用的笔都是西方的鹅毛笔。用的纸是羊皮纸（作者也不想打破一直以来异界的规矩）。

克特正写着，突然闻到了一阵阵茶香飘了进来，心思一动，寻着香味就找到了里布家。“里布会作茶叶？不会的，难道是天云那小子？”，于是说了声“好香的茶，想不到这里有人会做茶，可谗了我老人家了”，就闪进了院子。

马天云抬头一看，克特闪了进来，身手可一点都不象是个老人家。正疑惑着克特爷爷怎么会知道茶叶的？难道是？

于是就叫了声“克特爷爷，您来了啊。”转头向小艾说道“小艾，快去泡杯茶来招待克特爷爷。”小艾跑进去，不一会儿就端着一杯茶出来了。

克特接过杯子，放在鼻子下面一闻，激动的不顾烫就泯了一口茶，咋吧咋吧嘴，伸手摸了摸他的山羊胡子，看着马天云笑道“这东西是你弄出来的吧”，马天云点了点头说“克特爷爷也知道茶？”

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